Culinaire ontdekkingen in Périgord
Périgord, gelegen in het zuidwesten van Frankrijk, staat wereldwijd bekend om zijn rijke culinaire tradities en heerlijke streekproducten. Het gebied is verdeeld in vier departementen, elk met zijn eigen unieke gastronomische specialiteiten. Van zwarte truffels tot foie gras, er valt veel te ontdekken en te proeven in deze betoverende regio. In dit artikel zullen we enkele van de culinaire hoogtepunten van Périgord verkennen.
Markten
Een van de beste manieren om kennis te maken met de heerlijke producten van Périgord is een bezoek aan een van de vele lokale markten. Hier vind je een overvloed aan verse groenten, fruit, kazen, vleeswaren en natuurlijk truffels. De markt van Sarlat is een bijzondere aanrader, hier vind je een overvloed aan truffels, noten, geitenkaas en foie gras. Andere markten die een bezoek waard zijn, zijn de markt van Périgueux, Bergerac en Nontron.
Adressen en openingstijden van markten in Périgord:
| Markt | Adres | Openingstijden |
|---|---|---|
| Sarlat | Place de la Liberté, 24200 Sarlat-la-Canéda | Woensdag en zaterdag ochtend |
| Périgueux | Place de la Clautre, 24000 Périgueux | Woensdag en zaterdag ochtend |
| Bergerac | Place Louis de la Bardonnie, 24100 Bergerac | Woensdag en zaterdag ochtend |
| Nontron | Place Alfred-Agoult, 24300 Nontron | Zaterdag ochtend |
Streekgerechten
De traditionele gerechten van Périgord zijn rijk aan smaak en traditie. Foie gras, een delicatesse gemaakt van ganzenlever, is een van de bekendste streekgerechten. Het wordt vaak geserveerd op een stukje geroosterd brood met een vleugje vijgencompote. Andere specialiteiten zijn confit de canard, een gerecht van gekonfijte eend, en tourtière, een hartige taart gevuld met vlees, groenten en kruiden.
Adres van een lokaal restaurant:
Le Petit Manoir, 24200 Sarlat-la-Canéda
Truffels
De zwarte truffel, ook wel bekend als diamant van de keuken, groeit overvloedig in de bossen van Périgord. Truffelmarkten zijn een populaire attractie in het najaar, wanneer de truffels op hun best zijn. Lokale truffeljagers verkopen hun vondsten op de markten, waar bezoekers de kans krijgen om de truffels te ruiken, voelen en proeven voordat ze een aankoop doen. Voor de echte truffelliefhebbers is een truffeljacht met een lokale truffeljager een unieke ervaring om de geheimen van deze kostbare schat te ontdekken.
Adres van een truffelmarkt:
Marché aux Truffes, Place Boissarie, 24200 Sarlat-la-Canéda
Wijnen
De wijngaarden van Périgord produceren een scala aan heerlijke wijnen, variërend van krachtige rode wijnen tot verfrissende rosés en elegante witte wijnen. De regio staat bekend om zijn wijnbouwtradities en biedt wijnliefhebbers de mogelijkheid om de wijnen te proeven in de vele wijngaarden en wijnhuizen. De Bergerac-wijnen zijn hierbij de meest bekende, met verschillende appellations die elk hun eigen karakter hebben.
Adres van een wijngaard/wijnhuis:
Château de Monestier, 24240 Monestier
Kortom, Périgord is een paradijs voor fijnproevers, met zijn overvloed aan verse producten, traditionele gerechten en prestigieuze wijnen. Of je nu een liefhebber bent van truffels, foie gras, of heerlijke wijnen, deze regio heeft voor ieder wat wils. Een culinaire reis naar Périgord is dan ook een onvergetelijke ervaring waarbij al je zintuigen geprikkeld zullen worden.
